Experienced Pastry Chef

Maison Frenzye, établissement de Les saveurs de Mimi inc., recherche un(e) pâtissier(ère) confirmé(e) capable de produire avec constance des créations haut de gamme dans un environnement structuré, exigeant et en croissance.

VOTRE MISSION

Réaliser les productions de pâtisserie selon les recettes, fiches techniques et standards de Maison Frenzye, tout en contribuant à la qualité, à l’organisation du laboratoire et à la transmission des bonnes pratiques.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

• Préparer, cuire, monter, garnir et décorer les produits avec précision.

• Respecter les recettes, grammages, rendements, temps de production et standards visuels.

• Organiser sa mise en place et coordonner les priorités quotidiennes.

• Contrôler la qualité des matières premières, produits en cours et produits finis.

• Appliquer strictement les règles d’hygiène, de salubrité, d’allergènes et de traçabilité.

• Compléter les fiches de production et signaler les écarts ou pertes.

• Participer à la gestion des stocks, à la réception et au rangement des ingrédients.

• Maintenir le poste de travail, les équipements et les outils dans un état impeccable.

• Accompagner les commis et transmettre les méthodes de travail.

• Contribuer aux essais, à l’amélioration des recettes et à l’industrialisation progressive des produits.

LE PROFIL IDÉAL

Vous êtes un(e) pâtissier(ère) autonome, précis(e) et passionné(e), avec un véritable sens du produit. Vous savez reproduire un résultat constant, travailler proprement sous pression et résoudre les problèmes de production sans compromettre la qualité. Vous appréciez autant le geste artisanal que la rigueur d’un système de production documenté.

COMPÉTENCES ET EXPÉRIENCE REQUISES

• Formation en pâtisserie ou expérience professionnelle équivalente.

• Au moins deux années d’expérience pertinente en pâtisserie, boulangerie fine, chocolaterie ou production alimentaire haut de gamme.

• Maîtrise des techniques de base : pâtes, crèmes, appareils, cuissons, montages, finitions et conservation.

• Capacité à lire et exécuter des fiches techniques, calculer des quantités et respecter les rendements.

• Bonne connaissance des règles d’hygiène alimentaire et de prévention des allergènes.

• Maîtrise professionnelle du français et de l’anglais.

• Droit de travailler au Canada.

QUALITÉS PERSONNELLES ATTENDUES

Rigueur, constance, créativité disciplinée, rapidité d’exécution, sens de l’organisation, esprit d’équipe, calme sous pression et volonté de transmettre son savoir-faire.

ATOUTS

Expérience en production à volume, développement de produits, chocolaterie, viennoiserie ou desserts congelés; formation MAPAQ ou HACCP; aisance avec une tablette, Odoo ou un autre système de production.

POURQUOI L’ANGLAIS EST REQUIS

Maison Frenzye fait partie d’un programme industriel clean label destiné au Canada et aux États-Unis. Certaines recettes, spécifications, demandes de clients professionnels et documentations techniques sont en anglais.

CONDITIONS

• Poste permanent à temps plein, de 35 à 40 heures par semaine.

• Salaire de 22 à 26 $/h selon l’expérience et l’autonomie.

• Lieu : Maison Frenzye, 23 rue Villeneuve Est, Montréal.

• Horaire pouvant inclure tôt le matin, les fins de semaine ou des périodes de pointe.

• Possibilités d’évolution vers chef(fe) d’équipe, responsable de production ou développement de produits.

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ENGLISH VERSION

Maison Frenzye, an establishment of Les saveurs de Mimi Inc., is seeking an experienced Pastry Chef who can consistently produce premium creations in a structured, demanding and growing environment.

YOUR MISSION

Produce pastries according to Maison Frenzye recipes, technical sheets and standards while contributing to quality, laboratory organization and the transfer of best practices.

MAIN RESPONSIBILITIES

• Prepare, bake, assemble, fill and decorate products with precision.

• Follow recipes, weights, yields, production times and visual standards.

• Organize your mise en place and coordinate daily priorities.

• Check the quality of raw materials, work in progress and finished products.

• Strictly apply hygiene, sanitation, allergen and traceability rules.

• Complete production records and report deviations or losses.

• Help manage inventory and receive and store ingredients.

• Keep the workstation, equipment and tools in impeccable condition.

• Support junior staff and teach proper working methods.

• Contribute to trials, recipe improvement and the progressive scale-up of products.

THE IDEAL CANDIDATE

You are an autonomous, precise and passionate pastry professional with a strong product sensibility. You can reproduce consistent results, work cleanly under pressure and solve production issues without compromising quality. You value both artisanal skill and the discipline of a documented production system.

REQUIRED SKILLS AND EXPERIENCE

• Pastry training or equivalent professional experience.

• At least two years of relevant experience in pastry, fine baking, chocolate work or premium food production.

• Command of core techniques: doughs, creams, batters, baking, assembly, finishing and storage.

• Ability to read and execute technical sheets, calculate quantities and meet target yields.

• Good knowledge of food-hygiene and allergen-prevention practices.

• Professional proficiency in French and English.

• Legal authorization to work in Canada.

EXPECTED PERSONAL QUALITIES

Rigour, consistency, disciplined creativity, speed, organization, teamwork, composure under pressure and a willingness to share expertise.

ASSETS

Experience in volume production, product development, chocolate work, viennoiserie or frozen desserts; MAPAQ or HACCP training; comfort using a tablet, Odoo or another production system.

WHY ENGLISH IS REQUIRED

Maison Frenzye is the flagship of a clean-label industrial program serving Canada and the United States. Some recipes, specifications, professional-client requirements and technical documents are in English.

CONDITIONS

• Permanent full-time position, 35 to 40 hours per week.

• Hourly wage of $22 to $26, depending on experience and autonomy.

• Location: Maison Frenzye, 23 rue Villeneuve Est, Montréal.

• Schedule may include early mornings, weekends or peak periods.

• Opportunities to progress to Team Lead, Production Manager or Product Development. ​